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用平常心去對待古茶樹,才能發現古茶樹更多的魅力

2019-05-31 14:15:50來源:普洱茶吧論壇閱讀: 收藏

暴漲的古樹茶

普洱歷史悠久,最早文字記載顯示周朝就有,當時叫作“云茶”。清朝慈禧太后也有“夏喝龍井,冬飲普洱”的愛好。到了近代,由于戰亂頻繁,普洱茶全面萎縮,人們對普洱茶的熟知度也慢慢降低。后來經過多年茶葉市場的培育和產茶區政府的宣傳與推廣,普洱茶的認知度和消費人群呈上升的趨勢。

到了90年代中期以后,普洱茶越來越火,就是因為其本身具有的投資價值。這也是為什么在近幾年,全國各高檔名優茶價格集體跳水后,普洱茶依然保持強勁的原因。當然國際國內經濟大環境也為古樹茶普洱茶的火熱填了一把柴,由于房地產、股市和黃金市場的不確定性因素較多,投資者介入上述項目較為謹慎,而普洱茶是相對較為穩健的產品,所以吸引了一部分投資者的關注。

尤其是古樹茶的價格在近幾年更是飛速上漲,2001年至2014年之間,制作工藝精湛的上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度,成為很多藏家的新寵。目前,老班章、冰島、曼松等著名茶區春茶價格年年創新高,除了人為的炒作外,還歸功于古樹茶稀少的資源和精湛的制作工藝。

古樹茶的價值幾何?

從茶葉本身的化學成分來講

茶葉主要由 3.5%—7.0% 的無機物和 93%—96.5% 的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有 27 種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。古樹茶的成分與臺地茶及其他茶類沒有多大的區分,只是內含物的成分比例不一樣而已。

從營養學的角度來講

現在還沒有確鑿的科學依據證明,古樹茶功效一定大于臺地茶或其他茶類。

從茶葉的感官審評來講

古樹茶的香氣與滋味的豐富度優于臺地茶。

從收藏投資的角度來講

古樹茶的投資回報率相對較低,尤其是純料的古樹茶。就拿現在市場上炒得很熱的班章和冰島茶來說吧,當年采摘下來的曬青毛茶價已達 2~3 萬元 / 公斤,單株古樹料價格更高。試想,當年的價格就已經很高了,隨著時間的推移,其增幅空間也不會很大。

再者,古樹茶是我國乃至世界的稀缺茶樹資源,盲目地推崇古樹茶就是破壞我們現有的古茶園。據不完全統計,我國的古茶園每年以 6% 的速度遞減,作為每一個有責任的茶人來說,保護古茶園是我們應盡的義務,義不容辭的責任。

茶葉講究的是拼配技術,古樹茶最多作為普洱茶拼配的選料而已,僅為調劑茶葉口味的“香精” 。

古樹茶的真正價值是什么?

不管是常年品飲普洱的茶友,還是淺嘗普洱的朋友,當我們喝下一口純正的古樹茶茶湯時,身心的愉悅是難以言表的,身體的感覺是誠實的,這對喜歡古樹茶的茶友來說是最真實的體驗。

一般而言,當我們聊起古樹茶的價值時,通常離不開的話題是:古茶樹的環境好,好山好水出好茶。百年生長的茶樹,內質豐富,存放后的陳化品質,即普洱茶特有的陳韻極具特色,更重要的是它還具備收藏價值,說白了就是會增值。當然,諸如普洱茶的養生功效,助消化、降油脂、防輻射等等潛在的功效,也是茶友們經常關注的。

我們常說,用一顆平常心去對待古茶樹,才能發現古茶樹更多的魅力。一棵茶樹長的再粗壯,再久遠,始終是植物,要遵循自然界的生長規律,不會因為它是古茶樹,就有特殊性。不同的環境里,自然環境決定了茶樹生長的條件,茶樹自身的生長趨勢來源于陽光、水分、氣候等。所以,我們常說,世上沒有兩片相同的葉子,同樣,世上也沒有兩棵相同的茶樹,我們喝古樹茶,喝的是內質,也是自然。

古樹茶的品質優于生態茶,這是顯而易見的。普遍的認知里,都是基于茶樹的特性,但并不是普洱茶古茶樹獨有的特性,環境也好,功效也罷,不管是普洱茶還是紅茶,白茶,同樣都具備相對應的特性,而真正古樹茶優異突顯的還是其獨有的品飲價值。

古樹茶的品飲價值一般體現在新茶和存放一定時間后的轉化。對于新茶,苦、澀、甘、甜、香是茶湯的基本面,醇度、韻味等是古樹茶內質獨有的特性,沖泡時,各種滋味交織相融,入口的口腔、身體反應因人而異,也因茶而異,甚至因水而異。當陳化后,內質的變化也隨著基本面的程度而變化,苦澀漸漸褪去,湯香交融,湯水變得更為醇厚,陳韻凸顯,這些內質的變化也就是古樹茶獨有的品飲價值。

(來源:普洱茶吧論壇 更多好文請關注普洱茶吧微信公眾號:puertea8;普洱茶知識交流請添加個人微信號:cha8cn)

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